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加热器的原理主要是将电能转换为热能，其结构一般由导热性能极佳的导热管组成，当电流通过导热管时，会产生热量，通过导热管的传热作用，将热量传递到需要加热的物体上，从而达到加热的目的，这种原理使得加热器具有高效、便捷、可控性强等特点。
至于加热器和加热棒的区别，主要体现在以下几个方面：
1、形状不同：加热棒通常为长棒状，而加热器则形式多样，包括但不限于板式、水槽式等。
2、加热范围不同：加热棒一般只能对局部进行加热，而加热器由于其形式和设计，可以适用于大范围的整体加热。
3、使用领域不同：加热棒一般适用于小型容器或特定区域的加热，例如水族箱等，而加热器则广泛应用于各种领域，包括塑料、橡胶、化工、食品等行业的材料加热。
4、原理可能略有不同：虽然加热器和加热棒都是基于热传导的原理来加热，但在具体实现上可能会有所不同，一些高级的加热器可能采用了更复杂的热传导技术或者附加了温度控制功能等。
加热器和加热棒在形状、用途、原理和适用范围上都有所不同，选择使用哪种设备，需要根据具体的应用场景和需求来决定。